匠弄。沙茶薯片雞翼 Crispy Potato Chicken Wings Recipes

Youtube版: https://youtu.be/xBCcNiV0mRk
Facebook輕快版: https://www.facebook.com/CookingAlley/videos/298614440584559/

秒刹! 豐碩的外型, 掛滿香脆薯片, 沙茶味道濃郁, 雞肉嫩滑多汁。。實在太美味了!
具有台灣特色的沙茶醬, 除了做火鍋蘸醬, 也能作為菜餚的主角, 增添風味。
雖然說油炸物不健康, 但偶爾來滿足一下小孩的慾望吧!
更何況, 自己也有忍不住的時候。

食材 Ingredients
中小型雞中翼十根 10 midium size chicken wing
沙茶醬3湯匙 3sp  Bull Head barbeque sauce
糖2茶匙 2 tsp of sugar
盬1茶匙 1 tsp of salt
料理米酒2湯匙 2sp Chinese cooking wine
白胡椒粉少許  Some white pepper
紅蔥酥1湯匙 1sp fried shallot chip
大蒜酥1湯匙 1sp fried garlic chip

太白粉(生粉/ 粟粉)一杯 1 cup Corn flour
雞蛋2個 2 Eggs
65g原味薯片一包 One pack of 65g Potato chip

做法 To Make

 選用中小型雞中翼十根。太大的話, 薯片焦了, 裡面也未必熟透。

先把食材醃好。沙茶醬味道沒有很強烈, 最好醃一個晚上, 味道更能醃透。(趕時間, 也至少給它醃一小時。)

 先準備好太白粉, 雞蛋液及把薯片弄碎。

沾裹材料前, 先再拌一拌醃好的雞翼, 盡可能使它沾上更多的醬料。吃的時候, 沙茶的味道才夠濃郁。雞翼再以太白粉沾裹, 浸上雞蛋液, 最後在薯片碎片中輕壓, 讓雞翼粘著薯片。

 全部處理好後, 多靜置一會。讓薯片返潮。 多了水份, 炸的時候就沒那麼易焦掉了。

 以中高油温來炸雞翼。雞翼輕放入油鍋, 先不急於翻面。炸成型後才翻面。第一次炸4分鐘。全部撈起。

等油温再升高, 全部雞翼再回鍋炸一分鐘。就可全部撈起來, 瀝去油份就可上桌了。

 餘温會使雞翼完全熟透。

筆記 Notes & Tips
多靜置一會。讓薯片返潮。 多了水份, 炸的時候就沒那麼易焦掉了。