湯水。祛濕冬瓜糖水

三伏天是出現在小暑與立秋之間，
是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的日子。
可以用天氣好熱好熱, 熱到要中暑的天氣來理解
煲祛濕冬瓜糖水可以舒緩大熱天所帶來的不適
每到大暑及小暑, 家家戶戶都會煲祛濕料
但, 怎樣可以令這道湯飲更好喝呢
而每樣草藥又俱備什麼功效呢

香港及廣東很容易買到去祛湯料
當中的木棉花及蓮蓬會令湯飲變得苦澀
所以, 木棉花放三顆就好
而蓮蓬可以在烹煮一個半鐘頭後先取出
就可以令祛濕冬瓜糖水更好喝

不同的食材, 會有不同的處理方式, 真的很奇妙
為了使各食材能發揮最適當的功效
如黑豆、薏仁、白扁豆等, 都會先白鑊炒過再使用
影片中的扁豆, 豆子上就有留下白鑊炒過的痕跡。

食材 Ingredients
冬瓜一斤 600g White Gourd
蓮葉半張 Half pcs Lotus leaf
蓮蓬一個 1 pcs Dried seedpod of the lotus
木棉花三朵 3 pcs Dried Bombax ceiba
赤小豆六錢 22g Vigna umbellata
炒扁豆一兩 35g Hyacinth Dolichos
雲苓四錢 15g Wolfiporia Extensa
生薏仁四錢 15g Barley
熟薏仁二錢 8g Barley
川太片二錢 10g Fenbixie
燈芯花五個 5pcs Wick flower
澤瀉三錢 12g Juzep
冰糖適量 Crystal Sugar for Seasoning
水三公升 3L Water

做法 To Make

冬瓜洗乾淨, 留皮去芯備用

洗乾淨食材表中所有食材。放進鍋中。

大火燒開, 煲三小時。
火侯要足夠, 不然會過程寒涼。

個人很喜歡吃煮好的冬瓜和白扁豆, 口感很特別。










筆記 Notes & Tips

據《本草綱目》記載，冬瓜可治療消渴不止、浮腫喘滿、痔瘡腫痛、熱毒、痱子。

 木棉又名攀枝花。 有清熱利濕的作用，苦瓜則有清肺熱、肝熱、降心火之功效，此湯清熱、明目解毒，可預防因暑熱而引起的煩渴腹痛、尿黃等症狀。

性平味苦，含豐富的維生素C及荷葉鹼。有清暑、醒脾、化瘀、止血、除濕氣之用。

 蓮蓬，又名蓮房，可去除體内濕氣、活血散瘀，亦可降火氣，讓氣息回複顺暢、舒適。

 功用主治 健脾、化濕。治痢疾、腹瀉、腳氣浮腫。
健脾和胃、消暑化湿。

生薏仁偏寒涼，利水滲濕最好，可以祛濕除風、清熱排膿、除痹止痛，對小便不利、水腫、風濕疼痛、痛風及痰熱咳嗽等效果顯著。

白扁豆功用主治 健脾、化濕。治痢疾、腹瀉、腳氣浮腫。
健脾和胃、消暑化湿。

 味甘、淡，性平。利水滲濕，健脾，寧心。
茯苓藥材產地實在雲南，所以稱作雲苓。但藥店一般不會專門準備雲苓的，一般也就拿茯苓了。虛寒精滑或氣虛下陷者忌服。

用於水腫，小便不利，泄瀉，淋濁帶下及痰飲等。本品淡滲，其利水作用較茯苓強，且性寒能泄腎與膀胱之熱，下焦濕熱者尤為適宜。常與豬苓、茯苓、薏苡仁等藥同用。若水濕痰飲所致的眩暈，可與白朮配伍，如澤瀉湯。

利濕去濁，祛風除痺。用於膏淋，白濁，白帶過多，風濕痺痛，關節不利，腰膝疼痛。用量9～15g。貯藏置通風乾燥處。性味苦，平。歸腎、胃經。

功效, 消腫、解郁。
主治, 清心火，利小便。用於心煩失眠，尿少澀痛，口舌生瘡。