湯水。燒豬手粥 Porridge with Roasted Pork, forefoot

除了湯水, 也可以透過粥品來達到調理身體的目的。
既下火又惹味, 仲有好多膠原蛋白!
但外面沒有賣, 那就自己做吧!

食材 Ingredients
燒豬手一隻一斤 600g Roasted Pork
泰國米四兩 (一個量米杯) 75g Thai rice
皮蛋 1/4 個 1/4 Preserved Egg
水 兩公升 2Liter Cold Water (8大碗清水)
薑數片 Sliced Old Ginger
1茶匙盬調味 1tsp of salt for seasoning
白胡椒粉 1/2茶匙 1/2tsp White pepper

做法 To Make

 燒豬手一隻一斤 600gRoasted Pork
以刀刮去豬手燒焦的部份, 清洗乾淨。

 米洗乾淨, 以少許盬、生油及皮蛋來醃米一小時以上。(可隔夜醃好)









把皮蛋全部挰碎。
一般做生意的, 會以一斤白米兌一隻皮蛋; 影片份量是1/4。

 燒豬手先跟薑片先煲半小時。

  之後加入醃過的米。
鍋中需保持在滾動狀況煲一小時即成。

以盬調味。

 白胡椒粉最對味, 成品風味更佳。

 豬手在燒製的過程中, 被迫出大量的油脂。
煮出來的粥不會油膩。
而且, 別有一番風味。煮粥後, 肉質更好吃。

 食用時加上一些蔥花。

完成上桌。










筆記 Notes & Tips
豬手在燒製的過程中, 被迫出大量的油脂。
煮出來的粥不會油膩。
而且, 別有一番風味。煮粥後, 肉質更好吃。
食用時加上一些蔥花。