湯水。花膠蓮子紅豆湯

一款適合全家飲用, 能變美麗的甜湯水。— 養顏。
尤其適合產前、產後、手術前及手術後。

食材 Ingredients
紅豆 四兩 150g Red Beans (一個量米杯)
蓮子 二兩 75g Lotus seed (半個量米杯)
陳皮 半瓣 1g Chenpi
花膠 一個 30g Dried Fish Tripe
水 一公升 1Liter Cold Water (4大碗清水)
冰糖 四湯匙 4sp Crystal Sugar

做法 To Make

紅豆 四兩 150g Red Beans
洗淨備用

蓮子 二兩 75g Lotus seed
洗淨備用

陳皮 半瓣 1g Chenpi
洗淨備用

花膠 一個 30g Dried Fish Tripe

花膠泡發方法:
1. 睡前, 用小鍋把水燒開, 關火, 再投入花膠, 蓋上鍋蓋, 悶一個晚上。水需蓋過花膠再多兩公分。(蔥、薑可看個人喜愛, 我是不放的。)
2. 睡醒, 把水倒掉, 以清水清洗。再以清水泡24小時。

 水 一公升 1Liter Cold Water

 品質好的花膠, 千萬不要用明火來烹調。
膠質會式產生很多汽泡, 容易溢出鍋外。
所以, 最好以燉的方法來烹調花膠 4小時。
我則喜歡用高壓鍋來烹調, 簡單, 不用看火。
可用任何能煮豆類的高壓鍋即可。
輕鬆等待45分鐘, 消壓後, 加上冰糖就能食用了。

黑糖能補鐵, 但在烹煮紅豆時, 會產生酸味的。用冰糖尤佳。
待糖溶化後, 就可食用了。

適合全家飲用










筆記 Notes & Tips
中醫指花膠能療傷鎮痛。但不易取得。
一般日常湯水, 用普通, 但又好一點的就可以了。