湯水。赤道櫻草湯

赤道櫻草, 菜場上大都叫它日本枸杞
吃起來的口感跟我們的中國枸杞菜差不多
也具有散瘀消腫, 清熱明目的功效

除了肉片, 也可用豬肝、雞蛋等
赤道櫻草湯, 是一道好喝的簡單湯
清爽不油膩, 葉片軟嫩, 具有自己獨特的清香
小孩也易於接受
在菜場上多留意, 多詢問, 就可以找到它

食材 Ingredients
赤道櫻草 四兩 75g Chinese Violet
豬肉片 二兩 50g Pork slice
枸杞子 一把 15g Wolfberry
薑數片 Sliced Old Ginger
水4-5碗 1 Liter of water
盬適量調味 1 tsp Salt for seasoning
醃肉:
鹽1/4茶匙 1/4 tsp Salt
糖1/2茶匙 1/2 tsp Salt
食用油少許 Some Cooking oil
白胡椒粉少許 Some White pepper
料酒 一湯匙 1sp Cooking wine
太白粉 鷹粟粉 1/2茶匙 1/2 tsp Cornstarch

做法 To Make

整理赤道櫻草時, 要最鮮嫩的部份和梗上的葉片, 把老梗摘除。

如用中國的枸杞菜, 枸杞菜上會有倒勾, 用手小心摘下葉片, 所有梗枝都不用。

以鹽、糖、食用油、白胡椒粉、太白粉來醃肉豬肉片一會。

用少許食用油略炒肉片, 加入清水 (用熱水更好) 和薑數片。

燒開後加入枸杞子及赤道櫻草菜葉。再次燒開, 菜葉很快熟透, 關火, 以食鹽調味, 即可上桌。

清爽不油膩, 葉片軟嫩, 具有自己獨特的清香
小孩也易於接受。










筆記 Notes & Tips