匠弄。眷村四寶湯 Four Delicacies Soup from Veteran's Villages

匠弄。眷村四寶湯 Four Delicacies Soup from Veteran's Villages

很多人會問, 下過麵或煮過水餃的水可以怎麼用? 接著燒簡單的湯或接著做大滷麵吧。
這一集, 做赫赫有名的眷村四寶湯。

每次光顧自己喜歡的眷村小店, 只會點帶勁的肉絲炒手作麵、酸爽的拍拍小黃瓜、濃香的加熱滷味, 以及滿足感百份百的四寶湯。


四寶湯要做到令人有留戀的境界仍是有小秘訣的。




食材 Ingredients
蕃茄, 小蕃茄一個或中大型半顆 1 Tomato
水豆腐 / 錦豆腐一塊 A piece of Tofu
青菜兩根 2 Green Vegetables
雞蛋一顆 1 Egg

白胡椒粉少許 A dash of White Pepper Powder
芝麻油少許 Some Sesame Oil
食鹽適量 A pinch of Salt for Seasoning

做法 To Make
在下麵或煮水餃的同時, 先把食材準確好。
食材先清洗亁淨。

水豆腐 / 錦豆腐切片。煮的時候要熱透心。

小蕃茄一小個或中大型半顆就足夠二人份了。切塊。

應節的蔬菜都可以, 常用的是白蚵、青江。洗淨切段。

雞蛋一顆, 打散。在做蛋花時不要心急, 在起鍋前, 水在滾動的狀態下直線加入蛋液, 等一會, 再從中間推一次, 就可準備上桌了。

少量的芝麻油及白胡椒粉必需要放喔。這, 就是小秘訣了。
眷村四寶湯 - 平凡, 但 - 絶不簡單。

筆記 Notes & Tips

茼蒿菜當季時, 千萬不要錯過做四寶湯。味道又是另一個層次了。
香爽, 芳香怡人,   美 - 味 - 至 - 極!

茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有「安心氣, 養脾胃, 消痰飲, 利腸胃之功效。」





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