湯水。生滾枸杞豬肝粥

生滾粥底做法簡單
掌握好食材比例, 不會失手

食鹽能令豬肝更爽脆
買回來後, 可以先用鹽水泡著

煮豬肝難免會出血水
但有些人可以接受, 甚至喜歡有血水的口感
以食用安全來說
但又不想豬肝煮過火, 變得硬
可以先煮豬肝兩分鐘
關火兩分鐘
讓血水慢慢滲出
之後再開火
再煮兩分鐘
豬肝會熟透, 沒血水,
而口感仍可保留

食材 Ingredients
薑絲適量 Shred Ginger
蔥絲適量 Shred Green onions
紅辣椒絲適量 Shred Red Hot Pepper
-
豬肝片 100g Pork Liver Slices
料理米酒1湯匙 1sp Chinese cooking wine
1/2茶匙糖 1/2 tsp of Sugar
1/2茶匙鹽 1/2 tsp of Salt
薑適量 Some Ginger
1茶匙食用油 1tsp cooking oil
-
生滾粥底兩碗 500ml Congee
枸杞子一把 10g Lycium barbarum L.
白胡椒粉少許  Some White Pepper
鹽調味 Salt for seasoning

做法 To Make

先準備適量的薑絲、蔥絲及紅辣椒絲
除了增加香味, 更能提供好的食用口感

豬肝先用調料醃15分鐘
豬肝片 100g Pork Liver Slices
料理米酒1湯匙 1sp Chinese cooking wine
1/2茶匙糖 1/2 tsp of Sugar
1/2茶匙鹽 1/2 tsp of Salt
薑適量 Some Ginger
1茶匙食用油 1tsp cooking oil

生滾粥底兩碗 500ml Congee

明火白粥圖文食譜: http://cookingalley.blogspot.com/2017/06/blog-post.html
https://youtu.be/XHFSmnuY5PE

生滾粥要再次燒開才可放食材
豬肝片 100g Pork Liver Slices
枸杞子一把 10g Lycium barbarum L.

煮豬肝難免會出血水
但有些人可以接受, 甚至喜歡有血水的口感
以食用安全來說
但又不想豬肝煮過火, 變得硬

可以先煮豬肝兩分鐘
關火兩分鐘
讓血水慢慢滲出

之後再開火
再煮兩分鐘
豬肝會熟透, 沒血水,
而口感仍可保留

同時間以白胡椒粉及鹽調味

明火白粥圖文食譜: http://cookingalley.blogspot.com/2017/06/blog-post.html
生滾苟杞豬肝粥圖文食譜:  http://cookingalley.blogspot.com/2017/06/blog-post8.html
生滾韭菜羊肉粥圖文食譜:  http://cookingalley.blogspot.com/2017/06/blog-post_5.html

生滾月見牛肉粥圖文食譜:  http://cookingalley.blogspot.com/2017/06/blog-post29.html


筆記 Notes & Tips
豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。